SERVICELEDELSE
TIPS & TRICKS TIL DRIFTEN.
KANTINE
Adfærd du kan træne dine medarbejdere i
Hvordan motiverer jeres briefinger til at “yde” det ekstra for gæsten under service?
Hvordan skilner vi mellem hvad der er “almindelig” service og hvad der er værtsskab hos os?
Stil gæsten et åbent hv-spørgsmål i løbet af deres frokost? Ex. hvordan syntes I at udvalget af drikkevarer til frokost er eller hvilken smag mener I er mest fremtrædende i retten. Formålet med dette er, at komme i dialog med gæsten, så de “mærker” dig og at du gør dig umage og det er mere end de forventer.
Inden frokost
Træn den ansvarlige på dagen til at bruge udefra-ind perspektivet aktivt hver dag. Prioriter f.eks. dine medarbejdere i at gå gæsterejsen efter buffeten er opsat, så I træner jeres øje til at se, hvad gæsten ser ved ankomsten. Træn ligeledes alle i relevante medarbejdere til selv at gå gæsterejsen i kantinen, evt. som del af deres rutine.
OPVASKEN
Opvasken er ofte den sidste kontakt gæsten har fysisk med virksomheden. Ud fra serviceteorien om “Peak-end rule” betyder dette, at den emotionelle kontakt i afrejse kontaktpunktet, er essentielt for at skabe ambassadører.
Hvilke tiltag har I der berører gæstens følelser ved afrejse og hvordan kan I forlænge gæsteoplevelse?
LEDELSE