Velkommen til Akademimodulet Skarpe Knive 2026
Et specieldesignet ledelsesforløb for Cheval Blanc

Forløbet er en akademiuddannelse i ´Service med fokus på Serviceledelse (5 ECTS-point)

Siden her fungerer som et bibliotek og din hjælpende hånd gennem forløbet
Her kan du:

  • Finde mere information om de emner der arbejdes med via undervisningsdagene.
    Det vil hjælpe dig med uddybelse og forståelse.

  • Via emnerne se gode videoer, og høre spændende podcasts, hvis ikke læsning er en favorit.

  • Gense præsentationer fra udviklingsdagene

  • Finde hjælp og støtte til at skrive din opgave.

  • Finde hjælp og støtte til din eksamenspræsentation.

Formål


Formålet med akademiforløbet er at udvikle ledernes faglige kompetencer inden for service, værtskab og oplevelser med henblik på at understøtte ledelsesmæssige beslutninger og lede medarbejdere til at styrke gæsteoplevelsen i kantinerne. Forløbet tager udgangspunkt i et udefra og-ind-perspektiv, hvor gæstens behov, forventninger og oplevelse er omdrejningspunktet og Cheval Blancs Service Kompas integreres som fælles vejviser for service i kantinerne

Udbytte

Udbyttet af forløbet eren fælles forståelse af, hvordan service, værtskab og oplevelser skaber værdi for gæsten, og hvordan virksomhedens servicekompas kan omsættes til en servicekultur i kantinerne. Du bliver i stand til at analysere gæsterejsen med udgangspunkt i gæstens behov, forventninger og oplevelser og identificere de kontaktpunkter, hvor der kan skabes størst værdi for både gæsten og virksomheden. Du får værktøjer til at omsætte servicekompassets principper til konkret adfærd og opnår metoder til målrettet at lede og udvikle serviceoplevelsen i den daglige drift tilpasset den enkelte kantine. Du styrker dine kompetencer inden for service, værtskab og oplevelsesdesign, så du kan styrke medarbejdere i at levere værdifulde gæsteoplevelser

Faget afsluttes med et projekt med relation til egen rolle og din virksomhed. Du kan derfor komme tilbage på arbejde med konkrete tiltagsmuligheder for udvikling af gæsternes helhedsoplevelse.

Materiale til forløbet

En god metode er at anvende materialet til undervisningen er at bruge det som opslagsværk efter endt undervisning, hvis det virker overvældende at skulle læse fra start til slut.

Bog - Nordisk Servicesyn: Kapitel 1 + 2 - se nedenstående - der er linket til bogen

Bog - Kunderejsen - de første skridt af Søren Bechmann: download bogen her‍ ‍(Brug bogen som opslagsværk)

Nedenstående emnebibliotek

Materiale fra udviklingsdage:

Du kan downloade materiale efter endt udviklingsdag her (bliver løbende opdateret):

Dag 1

Dag 2

Dag 3

Udfør denne øvelse inden undervisningen

Tag gæstens briller på

En god øvelse for at få udefra og ind perspektivet på dagsordenen, er være gæst i egen kantine. Det er ofte en øjenåbner at blive udsat for egene rutiner og arbejdsgange.

Øvelse : Gå fysisk og oplev gæstens rejse i din egen kantine - spis en frokost som var du gæst

Tag ”gæstens briller på” (leg gæst) og noter hvad du oplevede. Hvad levede op til den oplevelse du mener jeres gæster skal tage hjem med og hvad gjorde ikke?

Forløb og datoer for faget

Link til Zoom ved virtuel undervisning:

Emnebibliotek

Brug nedenstående bibliotek til at fordybe dig eller genopfriske alle de nye værktøjer og teorier.

En god metode er at anvende emnebiblioteket er at bruge det som opslagsværk efter endt undervisning. Det er korte tekster og modeller der er kogt ned til det essentielle.

Mit navn er Marie Elley Bendtsen.

Det er mig bag temaet i denne undervisning. 
Jeg arbejder til dagligt både som rådgiver og underviser i oplevelsesbranchen. 
Jeg har mange års erfaring fra branchen gennem forskellige stillinger, og min største passion er, at vi sammen bidrager til at styrke branchen til den anerkendelse den fortjener.